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週中!!! NEW


本日の日替わりランチ
☆デンマークポーク バラ肉のブレゼ☆
ブレゼで重要なのは焼き色!
普通、お肉を煮込む時はヒタヒタの液体で蓋をしないで煮ます。しかしブレゼは蒸し煮!少量の水分で蓋をして蒸し煮にします。
だからいい意味でも悪い意味でもにおいが籠るんです(*_*)
そこで焼き色!通常よりもじっくり、厚めに、濃いめに焼き色をつけ香りを閉じ込め強火で蒸しあげます。炒めた香味野菜とお肉の焼き色、肉汁、白ワインが一緒に蒸されたら〜〜!旨いのよー(*´∇`*)
☆Pork belly braiser☆

 

 

 

キッチン バン (Kitchen VAN)

住所 〒105-0004 東京都港区新橋2-11-2 寿ビル 2F
アクセス 
JR 新橋駅 日比谷口 徒歩2分
都営三田線 内幸町駅A1出口徒歩2分
TEL 03-6206-1544
営業時間
ランチ / 11:30~15:00
ディナー / 17:00~22:30
お休み 日曜日 祝日
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